200 ml fermentado natural auténtico japonés marinado para carne para carne

Introducción de  Mirin

Mirin es un condimento japonés tradicional hecho de vino de arroz. Tiene un sabor dulce y se usa comúnmente en la cocina japonesa para agregar profundidad y mejorar el sabor de varios platos. Mirin a menudo se usa en adobos, esmaltes, salsas y sopas, y ayuda a ablandar las carnes mientras imparte una dulzura agradable. A diferencia del sake, otro vino de arroz japonés, Mirin tiene un mayor contenido de azúcar, lo que le da su sabor distintivo.

¿Qué es Mirin?

• Definición: Mirin es un tipo de vino de arroz japonés hecho de arroz glutinoso (mochi-gome), koji (un tipo de hongo utilizado en la fermentación) y, a veces, shochu (un espíritu destilado).

• Sabor: tiene un sabor dulce, suave y ligeramente alcohólico, con una textura suave y viscosa.

• Contenido de alcohol: Mirin tradicional tiene un contenido de alcohol de alrededor del 14-16%, mientras que cocinar Mirin (también conocido como Aji-Mirin) tiene un contenido de alcohol más bajo o no contiene alcohol.

Usos comunes de Mirin

Mirin es un ingrediente versátil en la cocina japonesa y tiene varios usos comunes:

1. Marinados: a menudo se usa como base para los marinados, lo que ayuda a agregar sabor y ablandar la carne o los mariscos antes de cocinar.

2. Glases: Mirin se usa para crear esmaltes dulces y salados para platos a la parrilla o asada, dándoles una apariencia brillante y apetitosa.

3. Saludas: juega un papel vital en muchas salsas japonesas, como la salsa teriyaki, donde agrega una nota dulce al perfil de sabor sabroso.

4. Sopas y guisos: Mirin se usa en varias sopas y guisos para mejorar el sabor general y proporcionar una dulzura sutil al plato.

5. Salteado: se puede agregar a los platos salteados para equilibrar otros sabores fuertes y agregar profundidad al plato.

6. El arroz de sushi: Mirin también se usa para hacer arroz de sushi para darle un sabor ligeramente dulce y una apariencia brillante.

Al usar Mirin en la cocina, es importante recordar que contiene alcohol. Sin embargo, la mayor parte se evapora durante el proceso de cocción, dejando atrás sus sabores dulces y aromáticos. Si se necesita una alternativa no alcohólica, hay algunos sustitutos de Mirin disponibles que pueden proporcionar un sabor similar sin el contenido de alcohol.

Mirin, el dulce vino de arroz japonés, ofrece algunos beneficios para la salud, pero también tiene inconvenientes dependiendo de cómo se use. Aquí está la verdad equilibrada sobre su perfil de salud:

Beneficios para la salud de la auténtica Mirin:

1. Contiene compuestos beneficiosos

• Mirin fermentado (本みりん) proporciona pequeñas cantidades de aminoácidos y antioxidantes del proceso de fermentación de arroz

• Puede ayudar a la digestión como otros alimentos fermentados

2. Contenido de alcohol más bajo

• Mirin tradicional contiene solo alrededor del 14% de alcohol (la mayoría de los cocineros durante la cocina)

• Alternativa más saludable a la cocina con alcoholes más fuertes

3. Dulzura natural

• Proporciona dulzura sutil sin azúcar refinada (en versiones tradicionales)

• Permite el azúcar reducido en las recetas

Consideraciones de salud:

1. Esté atento a Fake Mirin (みりん風調味料)

• Muchos productos comerciales 'estilo Mirin ' contienen:

• Jarabe de maíz alto en fructosa

• Aditivos artificiales

• Conservantes

• Siempre revise las etiquetas para 本みりん (Hon Mirin)

2. Alto en azúcar

• Incluso la auténtica Mirin contiene alrededor del 40-50% de azúcar

• No es adecuado para dietas bajas en carbohidratos/ceto

• Los diabéticos deben usarse con moderación

3. Contenido de sodio

• Algunas variedades contienen sal agregada (aproximadamente 200 mg por cucharada)

Formas más saludables de usar:

1. Elija auténtico Hon Mirin (busque contenido de alcohol)

2. Usar con moderación: 1-2 cucharadas por plato

3. Ideal para hacer salsa teriyaki más saludable en casa (combina con salsa de soja de sodio reducido)

Mejores alternativas para dietas específicas:

• Opción sin azúcar : sustituto con Mirin + Monk Fruit Blend

• Sin alcohol : use Mirin con el alcohol cocido

• Bajo sodio : diluido con vinagre de arroz