Una receta clásica de diferentes países que utiliza salsa teriyaki.

El Umami de la salsa de soja y la salsa teriyaki lleva tiempo conquistando los paladares de chefs de todo el mundo. No es sólo el alma de la cocina china sino también el 'arma secreta' de muchos platos internacionales. Aquí tienes una receta clásica de diferentes países que utiliza salsa teriyaki..

Muslo de pollo teriyaki japonés

Teriyaki es uno de los métodos de cocina más famosos de Japón. 'Teriyaki' significa brillo y 'yaki' significa barbacoa. Su alma es la salsa teriyaki compuesta por salsa de soja, mirin y azúcar.

Características: Color brillante, sabor dulce y salado y carne tierna.

Ingredientes

Carne de pierna de pollo deshuesada: 2 piezas

Aceite de cocina: 1 cucharada

'Salsa teriyaki

Salsa de soja : 4 cucharadas

Mirin: 4 cucharadas (se puede sustituir por jerez dulce o vino de cocina con un poco de azúcar)

Sake: 2 cucharadas (se puede usar u omitir aguarrás bajo en alcohol)

Azúcar blanca: 2 cucharadas

Jengibre picado: 1 cucharadita

Pasos

Para hacer salsa teriyaki: En un tazón pequeño, mezcle uniformemente la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre picado y reserve.

Prepara el pollo: Usa papel de cocina para absorber la humedad de la superficie de las piernas de pollo. Utilice palillos para hacer pequeños agujeros en la piel del pollo para evitar que se encoja durante la fritura.

Freír pollo: Vierta aceite de cocina en una sartén, encienda a fuego medio y coloque primero el pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Freír de 6 a 8 minutos hasta que la piel del pollo se dore y esté crujiente. Dale la vuelta y continúa friendo durante 4 a 5 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. Sáquelo para usarlo más tarde.

Para cocinar la salsa: Vierte el exceso de aceite en la olla y baja a fuego lento. Vierta la salsa teriyaki preparada y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que la salsa se espese un poco y se formen burbujas densas.

Cubrir con salsa: Vuelva a colocar las piernas de pollo frito en la sartén y use una cuchara para verter repetidamente la salsa sobre el pollo para asegurarse de que cada lado esté cubierto uniformemente con la salsa.

Listo: Sacar el pollo, cortarlo en trozos y servir en un plato. Vierta la salsa restante en la olla sobre el pollo. Puedes espolvorear unas semillas de sésamo blanco y cebolletas picadas para decorar.

Consejo: Al freír pollo, no le dé la vuelta con frecuencia para asegurarse de que la piel del pollo esté dorada y crujiente de una sola vez. Al cocinar la salsa, asegúrese de usar fuego lento porque tiene un alto contenido de azúcar y es propensa a quemarse.

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