Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2025-10-23 Origen:Sitio
El Umami de la salsa de soja lleva tiempo conquistando los paladares de chefs de todo el mundo. No es sólo el alma de la cocina china sino también el 'arma secreta' de muchos platos internacionales. La siguiente es una receta clásica con salsa de soja de diferentes países.
El adoubo se considera el 'plato nacional' de Filipinas. Su singularidad radica en guisar la carne con salsa de soja, vinagre y ajo. Tiene un rico sabor, es ácido y salado, es muy apetitoso y combina bien con el arroz.
Características: Rico en sabores ácidos y salados, con destacado aroma a ajo y carne tierna.
Ingredientes
Muslos o alitas de pollo: 500 gramos
Ajo: 8-10 dientes, picados en trozos grandes
Hojas de laurel: 2
Granos enteros de pimienta negra: 1 cucharadita
Salsa de soja: 1/2 taza (unos 120 ml)
Vinagre blanco o vinagre de manzana: 1/2 taza (unos 120 ml)
Agua: 1 taza
Azúcar blanca o miel: 1 cucharada (para equilibrar la acidez, opcional
Pasos
Marinar: En un tazón grande, mezcle uniformemente el pollo, el ajo, las hojas de laurel, la pimienta negra, la salsa de soja y el agua. Deje marinar durante al menos 30 minutos (o refrigere durante la noche para obtener un mejor sabor).
Guisado: Vierte el pollo y todos los adobos en una olla y deja hervir a fuego alto. Luego baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Agregar vinagre: abra la tapa de la olla y vierta vinagre blanco. No revuelvas en este momento (esta es la forma tradicional de evitar que el vinagre se vuelva amargo). Continúe cocinando durante 10 a 15 minutos.
Reducir la salsa: Retirar el pollo y reservar. Sube el fuego a alto y deja hervir la salsa en la olla, reduciéndola a la mitad de su tamaño original y espesándola. Si te gusta el sabor dulce, puedes agregar azúcar o miel en este momento.
Freír (opcional): En otra sartén añadir un poco de aceite y sofreír el pollo cocido hasta que su superficie esté ligeramente carbonizada. Este paso puede realzar el sabor y la textura.
Listo: Coloque el pollo en un plato y rocíe con la salsa espesa. Cómelo con arroz.
Consejo: El sabor del Adoubo se vuelve más integrado y delicioso después de dejarlo toda la noche. Asegúrese de no revolver inmediatamente después de agregar el vinagre. Deje que el sabor amargo y refrescante del vinagre se mezcle gradualmente con la sopa.
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