¿Cuánto tiempo dura la vida útil de la mayonesa una vez abierta? La mayonesa, una popular emulsión de aceite, yema de huevo, ácido (vinagre o jugo de limón) y condimentos, es un alimento básico en el refrigerador. Su textura rica y cremosa realza los sándwiches, ensaladas y salsas. Sin embargo, una pregunta común persiste en las cocinas de todo el mundo: una vez abierta, ¿cuánto tiempo permanece la mayonesa segura y sabrosa? La respuesta entrelaza la ciencia de los alimentos, la microbiología y la sabiduría práctica sobre el almacenamiento, desacreditando mitos a lo largo del camino. Contrariamente a la creencia popular, un frasco de mayonesa abierto no se convierte en una bomba de tiempo biológica. Cuando se maneja correctamente, cuenta con una vida útil sorprendentemente sólida. Este artículo profundiza en los factores que determinan su longevidad, los signos de deterioro y las mejores prácticas para maximizar tanto la seguridad como la calidad.
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