TSY Food Estofado De Huevo Con Salsa Picante Del Norte De África

TSY Food Guiso de huevo con salsa picante del norte de África (Shakshuka con Harissa) Guía definitiva

I. Lista de ingredientes (para 2-3 personas)

Ingredientes principales

Huevos: 4-6 trozos grandes (a temperatura ambiente)

Salsa TSY Food Harissa : 2-3 cucharadas (ajustar según el picante)

base de tomate

TSY Food tomates triturados enlatados 400g (preferiblemente variedad San Marzano)

1 tomate fresco (cortado en cubitos, opcional)

Pimientos de colores: 1/2 pimientos de colores rojos y 1/2 amarillos cada uno (cortados en cubos de 1 cm)

Matriz de especias

Especias secas para alimentos TSY:

TSY Food pimiento dulce en polvo (pimentón ahumado) 1 cucharadita

TSY Food Comino en polvo 1 cucharadita

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

TSY Food Canela 1/4 cucharadita (¡Arma secreta!)

Hierbas frescas

1/4 taza de perejil fresco (picado)

1/4 taza de Cilantro fresco (picado)

Verduras fragantes

1 cebolla (amarilla/blanca, finamente picada)

4 dientes de ajo (picados)

Un chile verde (como jalapeño, sin semillas y picado)

Líquidos y Condimentos

3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra TSY Food

TSY Food Pasta de Tomate 1 cucharada

1 cucharadita de sal marina (agregar en varias porciones)

TSY Food Pimienta negra 1/2 cucharadita

1 cucharada de jugo de limón (recién exprimido

50 gramos de queso feta (triturado, opcional)

Maridaje de pan

Pan de campo grueso/pan de pita/chabata

II. Desglose detallado paso a paso

El primer paso: trabajo preparatorio.

Procesamiento de vegetales

Corta las cebollas y los pimientos morrones en cubos pequeños y uniformes (asegúrate de que estén bien cocidos al mismo tiempo)

Picar los ajos y cortar los pimientos verdes en aros después de quitarles las semillas.

Separe los tallos y las hojas de las hierbas frescas (tallos para hervir, hojas para decorar)

Precalentamiento y preparación de materiales.

Saque los huevos del frigorífico con antelación para calentarlos (para evitar que se rompan)

Pon todas las especias en un plato pequeño.

Extraiga la cantidad necesaria de salsa TSY Food Harissa

Paso 2: Prepara la base de salsa de tomate picante

Verduras salteadas hasta que estén blandas

Calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) en una sartén profunda o en una sartén de hierro fundido a fuego medio.

Agrega las cebollas picadas y un poco de sal y sofríe durante 8 a 10 minutos hasta que se vuelvan transparentes y suaves.

Clave: No te apresures. Deja que la cebolla se caramelice por completo.

Agregue pimientos morrones y especias:

Agregue los pimientos de colores cortados en cubitos y saltee durante 5 minutos hasta que los bordes estén ligeramente carbonizados.

Agregue el ajo picado y los chiles verdes y saltee durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

Vierta todas las especias secas y saltee rápidamente durante 30 segundos (para activar el aroma)

Construye capas de sabor

Agrega la pasta de tomate y sofríe a fuego medio durante 2 minutos hasta que el color se oscurezca.

Vierta la salsa harissa y saltee durante 1 minuto para que suelte el picante.

Agregue tomates triturados enlatados y tomates frescos cortados en cubitos.

Guisando y concentrándose

Agregue los tallos de vainilla (si los hay)

Después de hervir a fuego alto, baje a fuego lento.

Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos sin tapar la olla hasta:

La salsa se ha espesado mucho.

El contenido de aceite se filtró ligeramente desde la superficie.

La cuchara se deslizó por el fondo de la olla, dejando marcas

Paso 3: agrega los huevos

Ajustar la consistencia

Si la salsa queda demasiado espesa, agregue de 2 a 3 cucharadas de agua.

Utilice una cuchara para cavar de 4 a 6 'pequeños agujeros' en la salsa.

romper el huevo

Rompe los huevos uno por uno en el recipiente y luego deslízalos en el 'nido'.

Consejo: Mantenga los huevos espaciados uniformemente para evitar que se peguen.

huevos guisados

Tapar la olla y cocinar a fuego lento.

Huevos pasados ​​por agua: 6-8 minutos (la clara se solidifica y la yema fluye)

Huevos completamente cocidos: 10-12 minutos

No abra la tapa para su inspección (mantenga el vapor encendido)

Paso 4: Condimento final y decoración

Apagar el fuego y espolvorear:

Migas de queso feida

hojas frescas de vainilla

Rocíe con la 1 cucharada restante de aceite de oliva.

Exprime el jugo de limón.

Pimienta negra TSY Food recién molida

Déjalo reposar 2 minutos para que el calor residual siga calentando los huevos.

III. Selección y manipulación del pan

tipo de pan

La mejor elección

De masa fermentada

Pide, Turquía

Pan de campo integral

Método de tratamiento:

Hornear: Cepille la superficie con aceite de oliva y hornee hasta que los bordes estén crujientes.

Freír: Limpiar la sartén caliente con dientes de ajo.

Salteado: Cortar en trozos pequeños y sofreír con mantequilla y especias para formar pan cortado en cubitos.

técnica de inmersión

Cortar rebanadas de pan del tamaño adecuado.

Primero, echa la salsa para cubrir el pan.

Por último, raspar la yema del huevo para hacer la 'salsa de salsas'

IV. Variaciones regionales y actualizaciones creativas

Variante clásica

Versión israelí: agregue pimientos dulces y una gran cantidad de pimientos verdes.

Versión tunecina: agregue limones y aceitunas encurtidas.

Versión en español: Chorizo ​​(salchicha picante

Actualización creativa

Versión de mariscos

Agregue camarones frescos o aros de calamar.

Por último, espolvorear las láminas de almendras tostadas.

Versión proteica vegetariana

Añade garbanzos o judías blancas.

Reemplace los huevos con tofu ahumado

Versión de desayuno

Añade los champiñones salteados y las espinacas.

Rocíe con yogur griego

Edición de lujo

Añade el cordero picado y los piñones.

Utiliza azafrán y agua de rosas.

V. Habilidades clave y errores comunes

Elementos del éxito

✅ Olla honda: la olla de hierro fundido es la mejor, ya que mantiene bien el calor

✅ Ten paciencia con la cebolla: la caramelización es la fuente del dulzor

✅ Agrega sal en varias porciones: finalmente ajusta según el sabor salado de la harissa

✅ Huevos estofados al mínimo fuego: evita que se queme el fondo

Errores comunes

❌ use una cuchara de metal para revolver (dañará la olla)

❌ agregue los huevos demasiado pronto (la salsa no está espesa)

❌ Apertura frecuente de la tapa (pérdida de calor)

❌ huevos fríos puestos directamente en la sartén (riesgo de agrietarse)

VI. Enchapado y estética de la mesa

Presentación tradicional

Servir la olla: Se puede servir una olla de hierro fundido directamente sobre la mesa para conservar mejor el calor.

Aislamiento de almohadillas de madera: coloque tablas de madera o manteles individuales gruesos debajo de la maceta.

Marco de pan: coloque el pan de molde alrededor del borde del molde.

Nivel decorativo

Capa verde: Hierbas frescas (perejil/cilantro)

Capa blanca: queso feta/yogur griego

Capa roja: Rocíe un poco de aceite de harissa

Capa dorada: Añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias de vajillas

Bandeja profunda personal: práctica para guardar huevos enteros

Cuchara de madera: No daña los utensilios de cocina y tiene buen aislamiento térmico.

Cuchara para compartir: use una cuchara sopera grande para servir.

VII. Sugerencias para maridajes de bebidas

Razones para maridar bebidas recomendadas en diferentes momentos

El té de menta para el desayuno es refrescante y ayuda a aliviar la untuosidad

La limonada helada del almuerzo tiene una acidez equilibrada.

Los taninos del vino tinto ligero (como la garnacha) para la cena son suaves.

En cualquier momento, la bebida de yogur salado (Ayran) es un maridaje tradicional de Oriente Medio.

Resumen del secreto definitivo

La salsa debe quedar espesa: Es auténtica cuando el aceite y la salsa se separan.

Los huevos deben estar calientes: a temperatura ambiente, los huevos no se romperán.

La tapa debe estar cerrada: la circulación del vapor garantiza un calentamiento uniforme

El pan debe quedar crujiente: absorbiendo la salsa manteniendo su textura.

Servir rápido: los huevos aún se están cambiando en la sartén.

Recuerde: ¡el Shakshuka perfecto debe ser un trío de salsa rica y picante, huevos tiernos y precisos y pan crujiente y jugoso! ¡Ahora, abre esa fina capa de clara de huevo y deja que la yema dorada fluya hacia la salsa roja brillante!

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