Pollo Estofado Con Salsa De Soja Oscura

Pollo estofado en salsa de soja oscura (carne tierna, rico aroma a salsa)

El pollo estofado en salsa marrón es un 'plato duro' en la mesa del comedor. Para conseguir un aspecto rojo brillante y atractivo con una carne tierna y sin huesos, la clave está en una buena botella de salsa de soja oscura. La salsa de soja oscura TSY tiene un aroma rico y suave, con un color uniforme. Puede penetrar profundamente en la textura del pollo, permitiendo que el pollo absorba completamente la salsa. Después de guisar, la carne no queda dura ni demasiado cocida y la sopa queda espesa y sabrosa. Cuando se combina con arroz, puede hacerte comer dos tazones más.

【Preparar Ingredientes】 (Para 3-4 personas)

- Ingredientes principales: Medio pollo Sanhuang (unos 800 g, o 4 muslos de pollo, los muslos de pollo son más tiernos y más fáciles de quitar del hueso), 10 g de rodajas de jengibre, 15 g de cebolletas, 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 2 chiles secos (opcional, puedes omitirlos si no te gusta la comida picante), 4 dientes de ajo (machacados)

- Condimento: 20 ml de salsa de soja oscura TSY (colorante central, que crea una apariencia roja brillante), 15 ml de salsa de soja ligera TSY (realza la frescura y el sabor), 10 ml de vino para cocinar (elimina el olor a pescado y la grasa), 15 g de azúcar de roca (neutraliza el sabor salado, hace que la salsa sea más espesa y de color más brillante), 4 g de sal, 20 ml de aceite de cocina TSY, 500 ml de agua caliente (se debe usar agua caliente para evitar que el pollo encogiéndose y volviéndose duro)

'Procedimiento detallado

1. Preparación del pollo: Lave el pollo Sanhuang y córtelo en cubos de 3-4 cm (las patas de pollo se pueden cortar en dos secciones). Póngalos en un recipiente, agregue agua y déjelos en remojo durante 10 minutos para extraer el agua de la sangre (reducir el olor a pescado). Luego sácalos y escurre el agua. Agrega suficiente agua a la olla, pon 2 rodajas de jengibre y 5ml de vino de cocción. Cuando el agua hierva añadir los trozos de pollo y blanquear a fuego alto durante 3 minutos. Quite la espuma de la superficie, saque los trozos de pollo, enjuáguelos con agua tibia y déjelos a un lado después de escurrirlos (enjuáguelos con agua tibia después de blanquearlos para evitar que el pollo se encoja cuando esté frío).

2. Sofría la salsa base hasta que esté fragante: vierta 20 ml de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre restantes, las cebolletas, el ajo, el anís estrellado, la canela y los chiles secos (opcional). Sofreír a fuego lento hasta que esté fragante hasta que se libere un rico aroma a especias. Tenga cuidado de no quemar el aceite para evitar un sabor amargo.

3. Sofreír hasta que estén fragantes y coloreados: Agregue los trozos de pollo escurridos y saltee a fuego alto rápidamente hasta que la superficie de los trozos de pollo se vuelva ligeramente amarilla y la humedad se haya evaporado. Luego, vierte los 5 ml restantes de vino de cocción y sofríe uniformemente para eliminar el olor a pescado del pollo. Luego agregue la salsa de soja oscura TSY y saltee a fuego alto rápidamente para asegurarse de que cada trozo de pollo esté cubierto uniformemente con salsa de soja oscura y adquiera un color rojo brillante (este paso requiere saltear rápidamente para evitar que la salsa de soja oscura TSY se pegue al fondo de la sartén).

4. Cocine a fuego lento hasta que esté sabroso. Agregue la salsa de soja ligera TSY y el azúcar de roca, saltee uniformemente, luego vierta agua caliente, asegurándose de que cubra completamente los trozos de pollo (no use agua fría, de lo contrario el pollo se encogerá y se endurecerá). Después de hervir a fuego alto, cambie a fuego medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos (ajuste el tiempo según el tamaño del pollo, 20 minutos para muslos de pollo y 30 minutos para pollo entero). Durante este período, revuelva cada 5 minutos. Evita que los trozos de pollo se peguen al fondo de la olla.

5. Reduzca la salsa y sirva: Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un palillo. Abre la tapa de la olla, pon a fuego alto y reduce la salsa. Mientras reduce la salsa, saltee para asegurarse de que cada trozo de pollo quede cubierto con la salsa espesa. Cuando la salsa esté espesa y pueda cubrir la superficie del pollo, agrega sal, sofríe uniformemente, apaga el fuego, espolvorea un poco de cebollino picado y ya está listo para servir en un plato.

Lo más destacado de la salsa de soja oscura TSY

La salsa de soja oscura TSY tiene un aroma rico y suave que no es picante. Tiene un color uniforme y duradero. Durante el proceso de guisado, no se pone negro fácilmente, lo que permite que el pollo absorba completamente el aroma de la salsa. La carne está tierna y se desprende del hueso, y la salsa es espesa y sabrosa, sin sabores desagradables adicionales. Ya sea para reuniones familiares o para recibir invitados, es un plato confiable que puede mostrar fácilmente las habilidades culinarias y también reflejar la alta calidad de la salsa de soja oscura TSY.

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