El viaje global y la innovación industrial del chile en polvo Cuando se espolvorea una cucharada de chile en polvo en una olla hirviendo o se mezcla con salsa mexicana, ese tono rojo intenso enciende mucho más que solo las papilas gustativas. Desde su antiguo cultivo en la Cordillera de los Andes hasta un alimento básico en las cocinas de todo el mundo actual, el viaje del chile en polvo abarca cinco siglos de descubrimientos geográficos y tres revoluciones industriales, constituyendo una historia condensada de comercio global, evolución agrícola e innovación en la industria alimentaria. Hoy en día, este polvo rojo aparentemente ordinario es el producto de una sinfonía precisa que involucra secuenciación genética, extracción supercrítica, cadenas de suministro globales y agronomía digital.
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