Carne De Res Salteada Con Salsa De Soja Oscura Y Brócoli

Carne de res salteada con salsa de soja oscura y brócoli (Tierna y refrescante, con excelente color, aroma y sabor)

La carne salteada con brócoli requiere tanto la ternura de la carne como el color verde brillante del brócoli, además de una apariencia atractiva. Una pequeña cantidad de salsa de soja oscura TSY puede servir como 'toque final', realzando el sabor sin dominarlo, dándole a la carne un ligero aroma a salsa de soja. El brócoli es verde y refrescante, con una mezcla equilibrada de carne y verduras, lo que lo hace nutritivo y delicioso. El método de cocción es sencillo y se puede servir en apenas unos minutos.

【Preparar Ingredientes】 (Para 2-3 personas)

- Ingredientes principales: 200 g de solomillo de ternera (el lomo es el lomo y es apto para un salteado rápido), 300 g de brócoli (elija brócoli firme y que no amarillee), 5 dientes de ajo (picados), 2 rodajas de jengibre (picados), 1 chile ojo de pájaro (opcional para realzar el sabor)

- Adobo: 5 ml de salsa de soja ligera TSY , 3 g de almidón, 5 ml de vino de cocina, 3 ml de aceite de cocina (retiene la humedad de la carne y la hace más tierna)

- Condimento: 5 ml de salsa de soja oscura TSY (una pequeña cantidad para darle color, no demasiada), 10 ml de salsa de soja clara (para darle frescura), 8 ml de salsa de ostras (para realzar el umami y la viscosidad), 3 g de sal, 1 g de azúcar (para neutralizar el sabor salado y aclarar el color), 20 ml de aceite de cocina, 15 ml de agua

'Procedimiento detallado

1. Preparación de la carne: Lave el lomo de res, córtelo en rodajas finas a lo largo de la fibra (cortar a contrapelo hace que la carne esté más tierna y evita que sea difícil de masticar), póngala en un tazón, agregue la marinada (salsa de soja ligera, almidón, vino de cocina, aceite de cocina), mezcle bien a mano y deje marinar durante 10 minutos para permitir que la carne absorba completamente la marinada y retenga la humedad.

2. Preparación del brócoli: Cortar el brócoli en floretes pequeños, remojarlos en agua ligeramente salada durante 5 minutos (para eliminar los residuos de pesticidas y las impurezas de la superficie), luego sacarlos y lavarlos. Agrega suficiente agua a una olla, luego agrega 1 g de sal y 3 ml de aceite de cocina. Cuando el agua hierva, echamos el brócoli y lo blanqueamos durante 1 minuto (el tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, de lo contrario el brócoli se pondrá amarillo, se ablandará y perderá su textura crujiente). Sácalo y ponlo en agua fría para que se enfríe. Escurrir el agua y reservar.

3. Carne de res salteada: Vierta 10 ml de aceite de cocina en un wok. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de ternera marinadas y sofríe a fuego alto rápidamente. Sofría hasta que las rebanadas de carne cambien de color y la superficie se enrolle ligeramente (aproximadamente 30 segundos, no saltee por mucho tiempo, de lo contrario la carne se volverá dura y seca). Retirar inmediatamente y reservar.

4. Sofría los condimentos hasta que estén fragantes: vierta otros 10 ml de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo picados y los chiles ojo de pájaro (opcional). Sofríe a fuego lento hasta que se libere un rico aroma a ajo. Ten cuidado de no quemar el ajo picado.

5. Saltee hasta que esté sabroso: agregue el brócoli escurrido y saltee rápidamente a fuego alto durante 30 segundos. Agrega un poco de sal y sofríe uniformemente para permitir que el brócoli absorba los sabores con anticipación. A continuación, vierta las rodajas de carne salteadas, agregue la salsa de soja oscura TSY , la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el azúcar, vierta 15 ml de agua y saltee rápidamente a fuego alto durante 1 minuto para cubrir uniformemente la carne y el brócoli con la salsa. Luego apaga el fuego y sirve.

【Aspectos destacados de la salsa de soja oscura TSY

La salsa de soja oscura TSY tiene un aroma suave y meloso. Una pequeña cantidad es suficiente para realzar el color, sin enmascarar la ternura de la carne ni la frescura del brócoli. En cambio, puede mejorar el sabor general, haciendo que el plato tenga un color rojo brillante y sea más atractivo visualmente. La carne está tierna pero no dura y el brócoli está crujiente pero no blando. Con una combinación equilibrada de carnes y verduras y una excelente nutrición, es un plato casero rápido y cómodo apto para la cocina diaria. También destaca la principal ventaja de la salsa de soja oscura TSY, que 'agrega color sin dominar el sabor'.

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