Visitas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2024-03-08 Origen:Sitio
La salsa de soja ligera es más salada y de color más claro y se utiliza a menudo para condimentar y mojar.La salsa de soja oscura es más rica, menos salada y tiene un color más oscuro debido a una fermentación más prolongada, lo que agrega profundidad a los platos y mejora su apariencia.
La salsa de soja ligera es más salada y ligera y se utiliza principalmente para condimentar y mojar.La salsa de soja oscura es más rica, menos salada y tiene un color más oscuro, lo que aporta profundidad y color a los platos durante una fermentación más prolongada.
En pocas palabras, la salsa de soja clara se utiliza para condimentar y la salsa de soja oscura para añadir color a los platos.La salsa de soja ligera tiene un color marrón dorado y un sabor rico para agregar sabor durante la etapa de marinado y condimentación.Realza el sabor de cualquier plato de carne, fideos o arroz.Por otro lado, la salsa de soja oscura se utiliza para añadir colores intensos a guisos y guisos de carne y, a menudo, se combina con salsa de soja clara para lograr el sabor y el color perfectos.
La salsa de soja ligera tiene un cuerpo más fino y un color marrón dorado.Utilizando métodos de fermentación naturales, la salsa de soja ligera tiene un fuerte umami aromático y un sabor sabroso.Lo que lo hace ideal como adobo, aderezo, mezcla de salsa y condimento de mesa.¡Es una excelente adición a recetas de salteados, platos de fideos e incluso a nuestra propia receta de hamburguesas!
La salsa de soja oscura se utiliza principalmente para añadir color a los platos y normalmente se combina con salsa de soja clara para conseguir el color y el sabor ideales.Intente cocinar con salsa de soja oscura; es una excelente adición a recetas con carne de cerdo, guisos y platos favoritos a la parrilla.
Diferencia entre lo siguiente:
Color: La salsa de soja clara tiene un color marrón claro, casi ámbar, mientras que la salsa de soja oscura es más profunda, con un rico tono marrón oscuro.
Fermentación
Como las salsas de soja se elaboran prensando semillas de soja fermentadas, se muelen y se trituran con condimentos.Mientras esto fermenta, la salsa expulsada es salsa de soja normal.Estos trozos residuales son los que se fermentan durante más tiempo, produciendo la salsa de soja oscura, más dulce y espesa.
Gusto: Ambas salsas de soja tienen un sabor umami, pero la salsa de soja normal será más espesa y estará influenciada por un sabor salado más intenso.La salsa de soja oscura es más dulce debido al proceso de fermentación.La salsa inicial extraída del puré requiere mucha sal, por lo que no queda tanta para las variedades más oscuras.
Espesor: La salsa de soja oscura es considerablemente más espesa que la salsa de soja normal.Las variedades comunes se usan generalmente en platos como salteados y se agregan a otras salsas como componente salado.La salsa de soja oscura se usa más comúnmente como salsa para mojar bolas de masa y glaseado para carnes.
Métodos de cocina: Salsa de soja ayuda a que los alimentos sean más salados cuando ese aspecto inicialmente falta en otros ingredientes.Debido a que la salsa de soja oscura tiene una base más dulce, querrás obtener su profundidad salada.Ambas salsas agregarán umami a tu plato, pero la salsa de soja normal funciona mejor en la cocina cantonesa o china, en la que las salsas se absorben en los ingredientes.
Textura: La salsa de soja clara tiene un cuerpo más fino y oscuro que la salsa de soja oscura, que es un poco más almibarada.Entonces, la viscosidad es otro punto de diferencia.
Utilice salsa de soja ligera para condimentar, adobar y mojar.Agregue salsa de soja oscura para darle profundidad y color a los guisos, estofados o salteados, especialmente hacia el final de la cocción.Ajusta las cantidades según el gusto personal.
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