Aplicación de Fideos estilo japonés TSY
Los principales productos de fideos japoneses de TSY son los fideos ramen, udon y soba. Estos tres tipos de fideos son los más comunes y populares en los restaurantes japoneses, y sus métodos de cocción sencillos, que ahorran tiempo, buen sabor y masticables, poco a poco se están volviendo populares en muchos países y regiones diferentes.
Los fideos ramen son de color blanco, olor natural a trigo, la dureza de los fideos depende del tiempo de cocción. La forma más común de cocinar es hacer bisque ramen; en los primeros días, el sabor de salsa de soja con carne de cerdo char siu y brotes de bambú era el más popular, pero ahora el sabor del ramen se está volviendo cada vez más diverso.
El udon se elabora a partir de trigo y tiene regulaciones especiales en cuanto a grosor y longitud, existen muchos tipos de udon en Japón, incluido el Inada udon en Akita, el Mizusawa udon en Gunma y el Kasu udon en Saitama. El udon es más variado en sus métodos de cocción, incluida la sopa de fideos, el udon salteado y el bukkake udon.
La soba es de color marrón y está hecha de harina de trigo sarraceno, debido a que la soba es rica en nutrientes y tiene cierto efecto en la reducción de los lípidos en sangre cuando se come a diario, es muy popular en los restaurantes japoneses. Hay aproximadamente tres formas de comer fideos soba: fideos soba fríos, fideos de sopa soba y fideos soba con salsa.
Parámetros sobre los fideos estilo japonés TSY
DEFINICIÓN | Preparado alimentario elaborado con trigo puro |
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO TERMINADO | 3.1 Características Color: blanco/amarillo claro Olor y sabor: sin olor especial Textura: la ternura depende del tiempo de cocción. 3.2 Características físicas y químicas. Humedad: 13,5% máx. Acidez: 4,0% máx. Tasa de fideos rotos: 5% máx. Contenido de AL: <= 10 mg/kg 3.3 Características bacteriológicas Recuento total en placa (30 ℃): 100.000 ufc/g máx. E. coli: 100 ufc/g máx. Coliformes: 100 ufc/g máx. |
PROCESO DE TRAMITACIÓN | Ingredientes - Mezcla - Acoplamiento de láminas de fideos - Prensado continuo - Laminado - Corte - Secado - Corte medido - Medición de peso - Envoltura - Embalaje en cartón - Prueba - Almacenamiento |
CONDICIONES DE ALMACENAJE | Mantener en una habitación seca y templada. |
INGREDIENTES | Harina de trigo 85%, agua 13,5%, sal 1,5% |
INSTRUCCIONES | Los fideos se comen fríos o calientes, al vapor, salteados, fritos, hervidos o servidos en sopa. |
Aplicación de Fideos estilo japonés TSY
Los principales productos de fideos japoneses de TSY son los fideos ramen, udon y soba. Estos tres tipos de fideos son los más comunes y populares en los restaurantes japoneses, y sus métodos de cocción sencillos, que ahorran tiempo, buen sabor y masticables, poco a poco se están volviendo populares en muchos países y regiones diferentes.
Los fideos ramen son de color blanco, olor natural a trigo, la dureza de los fideos depende del tiempo de cocción. La forma más común de cocinar es hacer bisque ramen; en los primeros días, el sabor de salsa de soja con carne de cerdo char siu y brotes de bambú era el más popular, pero ahora el sabor del ramen se está volviendo cada vez más diverso.
El udon se elabora a partir de trigo y tiene regulaciones especiales en cuanto a grosor y longitud, existen muchos tipos de udon en Japón, incluido el Inada udon en Akita, el Mizusawa udon en Gunma y el Kasu udon en Saitama. El udon es más variado en sus métodos de cocción, incluida la sopa de fideos, el udon salteado y el bukkake udon.
La soba es de color marrón y está hecha de harina de trigo sarraceno, debido a que la soba es rica en nutrientes y tiene cierto efecto en la reducción de los lípidos en sangre cuando se come a diario, es muy popular en los restaurantes japoneses. Hay aproximadamente tres formas de comer fideos soba: fideos soba fríos, fideos de sopa soba y fideos soba con salsa.
Parámetros sobre los fideos estilo japonés TSY
DEFINICIÓN | Preparado alimentario elaborado con trigo puro |
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO TERMINADO | 3.1 Características Color: blanco/amarillo claro Olor y sabor: sin olor especial Textura: la ternura depende del tiempo de cocción. 3.2 Características físicas y químicas. Humedad: 13,5% máx. Acidez: 4,0% máx. Tasa de fideos rotos: 5% máx. Contenido de AL: <= 10 mg/kg 3.3 Características bacteriológicas Recuento total en placa (30 ℃): 100.000 ufc/g máx. E. coli: 100 ufc/g máx. Coliformes: 100 ufc/g máx. |
PROCESO DE TRAMITACIÓN | Ingredientes - Mezcla - Acoplamiento de láminas de fideos - Prensado continuo - Laminado - Corte - Secado - Corte medido - Medición de peso - Envoltura - Embalaje en cartón - Prueba - Almacenamiento |
CONDICIONES DE ALMACENAJE | Mantener en una habitación seca y templada. |
INGREDIENTES | Harina de trigo 85%, agua 13,5%, sal 1,5% |
INSTRUCCIONES | Los fideos se comen fríos o calientes, al vapor, salteados, fritos, hervidos o servidos en sopa. |
